油脂については、常温液体のものを油(または脂肪油)、固体のものを(または脂肪)と区別する。高級一価アルコール高級脂肪酸とのエステルと呼ばれる。

出典:Wikipedia
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油症研究 II 治療と研究の最前線
古江増隆/編 赤峰昭文/編集 佐藤伸一/編集 山田英之/編集 吉村健清/編集