油脂については、常温液体のものを油(または脂肪油)、固体のものを(または脂肪)と区別する。高級一価アルコール高級脂肪酸とのエステルと呼ばれる。

出典:Wikipedia
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油脂用語辞典
日本油化学協会
水産油糧学
外山,健三,1927-
実用空気圧
日本油空圧工業会