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シュークリームの発想と組み立て : 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
藤生義治 [ほか] 著
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現代に甦るフランス古典菓子 : パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの
藤生義治著
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生地 : プロのための製菓技法
金子美明, 藤生義治, 魵沢信次, 森本慎著
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モンブランの発想と組み立て: 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック
山本 次夫／藤生 義治／島田 徹／森 大祐／捧 雄介／阿部 雅子／木村 忠彦／山内 敦生／湯田 英明／川下 流維／竿代 信也
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プロのための製菓技法 生地 増補改訂版: 生地の扱い・製法、それぞれの考え方
金子 美明／藤生 義治／魵澤 信次／森本 慎／菅又 亮輔
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