牛乳（ぎゅうにゅう、。酪農生産物であり、家畜(乳牛)から採取した生乳から牛乳や乳製品となる。加工乳は生乳に脱脂粉乳やバターなどの乳製品を加えたものであり、乳飲料は生乳または乳製品を主原料に乳製品以外の物を加えた物、成分調整牛乳や低脂肪牛乳や無脂肪牛乳は生乳から乳脂肪分を調整した物とされる。
