Yoshiyuki Furumaiさんのコメント 2022/03/12

　タイトルの通り発酵からそれを私達はどの様に使ってきたか一通りのことは書いてあると思う。さすがに、内容が深いところまではいかないと思うが著者の菌、発酵について著者が追って来たことを細かく書いてある。 初めに発酵とはなんなのかという問いにもわかりやすく説明をして下さっている。 　書き方も堅くはなく話し言葉を踏まえながらなので読みやすくもあった。 　また、著者が辿って来た道での参考にした本についての内容を教えてくれているのでこれから発酵に興味を持った人には是非おすすめしたい。発酵には興味がない人にもお酒の作られかたや、値段の安いお酒と高いお酒の違いなんかも書いてあるので読んでみても良いかと思う。 私個人として、著者のこれまでの経験がそのまま写されているようでとても気に入った本になりました。 この本で簡単なお酒ぐらいは作れるようになるかもしれません。