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グラス・スイーツ・バリエーション : さまざまな素材と組み合わせを愉しむ
山内敦生著
シュークリームの発想と組み立て: 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック
藤生 義治／山内 敦生／鈴木 丈晴／森本 慎／捧 雄介／森 大祐／島田 徹／菅又 亮輔／西島 慎一郎／山下 貴弘
ベリーのお菓子とデザート: 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、かき氷、デザートまで。ベリーの種類・品種解説付き
荒井 昇／遠藤 淳史／金井 史章／川手 寛康／栗田 健志郎／昆布 智成／小山 千尋／髙橋 雄二郎／田中 俊大／長屋 明花／中山 洋平／濱村 浩／平野 智久／宮木 康彦／山内 敦生／山内 ももこ／やまだ まり／渡邊 世紀
モンブランの発想と組み立て: 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック
山本 次夫／藤生 義治／島田 徹／森 大祐／捧 雄介／阿部 雅子／木村 忠彦／山内 敦生／湯田 英明／川下 流維／竿代 信也
