日本料理 » 日本料理（にほんりょうり）とは、日本の風土や社会の中で育まれた料理であり、洋食に対して「和食（わしょく）」とも呼ばれる。日本料理の特色は旬の恵みを活かし、食材本来の風味を尊び、四季折々の彩りを表現し、繊細な味わいを旨とすることにある。
