鷹将軍と鶴の味噌汁 : 江戸の鳥の美食学の感想

徳川将軍については結構さらっと済まされている。タイトルはややそぐわない。実際、鷹場管理についてはもうたくさん先行する著作があるから不要か。中世の野鳥の贈答の仕組み、江戸の庶民の鳥の食べ方、野鳥の流通のあれこれが白眉。

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