目次
はじめに――アワビの口明け
Ⅰ アワビの概要
１ アワビの種類
２ アワビの雌雄の見分け方
３ アワビの生態と養殖
４ アワビの幼生飼育
５ アワビの語源と字源
Ⅱ アワビの伝説
１ 大きなアワビの話
２ アワビの大将物語
３ アワビの恩返し
４ アワビ貝から仏像
５ 仏像真珠の種明かし
６ アワビを食べない村
７ アワビの神様
８ 不老不死の丸穴のアワビ
Ⅲ のしつけて
１ 熨斗とは何か
２ 熨斗の起源は中国か
３ 食品と贈答品の熨斗
４ もてなしの心の象徴
５ 熨斗のデザイン
６ 伊勢神宮の熨斗づくり
Ⅳ 『延喜式』のアワビ
１ アワビの物納税
２ 古代のアワビの製品
Ⅴ 中国貿易のアワビ
１ 俵物三品とアワビ
２ アワビと江戸幕府
３ アワビは一般の食用禁止
４ 明治時代のアワビ
Ⅵ 食品としてのアワビ
１ 海がないのにアワビが名物
２ 乾鮑と加工品
３ アワビ料理のアラカルト
４ アワビでもう一杯
５ アワビの味と栄養
Ⅶ 貝殻の利用
１ 螺鈿のアワビ
２ 螺鈿の技法
３ 天然の美と神秘
４ 道具としてのアワビ貝
５ 猫の食器とさまざまな容器
６ 漢方薬の石決明
Ⅷ アワビと海女(海士)
１ アワビの産地
２ アワビの漁法
３ 志摩の海女
４ 海女の信仰
５ アワビとりの苦労
６ アワビと海女のよもやま話
７ アワビの真珠
Ⅸ アワビの信仰と民俗
１ 伊勢神社とアワビ
２ 由貴の大御饌のアワビ
３ 伊勢の御師と熨斗アワビ
４ 大嘗祭とアワビ
５ アワビの神事
６ アワビの霊水
７ アワビの魔除け
８ 埋葬遺跡のアワビ貝
９ アワビの民間療法
Ⅹ アワビのエピソード
１ アワビの方言
２ アワビのことわざ・隠語
３ アワビの性的イメージ
４ 内村鑑三とアワビ
５ アワビのツノと猫の耳
６ アワビの落語
７ アワビとりの見世物
８ アワビでないアワビ
あとがき――アワビの片思い
主要参考文献
索 引
