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ベリーのお菓子とデザート: 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、かき氷、デザートまで。ベリーの種類・品種解説付き
荒井 昇／遠藤 淳史／金井 史章／川手 寛康／栗田 健志郎／昆布 智成／小山 千尋／髙橋 雄二郎／田中 俊大／長屋 明花／中山 洋平／濱村 浩／平野 智久／宮木 康彦／山内 敦生／山内 ももこ／やまだ まり／渡邊 世紀
未来につなぐフランス料理
髙橋雄二郎
ジビエ・バイブル
川﨑誠也／皆良田光輝／藤木徳彦／有馬邦明／谷 利通／手島純也／湯澤貴博／髙橋雄二郎／川手寛康
料理を彩るパーツアイデア図鑑 = Garnish recipes and plating techniques
橋本宏一 [ほか著] ; 柴田書店編
フランス料理肉を極める全技法 : 下処理から調理まで
古賀純二 [ほか] 著
ビストロメニュー・バイブル
谷利通 [ほか] 著
デザート・バイブル = The bible of dessert
金井史章 [ほか] 著
とっておきのオードブル・バイブル
高橋雄二郎, 下野昌平, 湯澤貴博, 伊藤延吉, 小泉功二, 岩谷純著

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