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栄養科学の歴史
安本教傳, 辻英明, 中坊幸弘著
新エスカ21食品学総論 第4版 (新エスカ21シリーズ 8)
栄養学 食品学 健康教育研究会/安本 教傳
成分表の専門家がユーザーのために編集した五訂増補日本食品標準成分表〈3〉五訂増補日本食品標準成分表・脂肪酸成分表 解説編
教傳, 安本/明美, 安井/惠, 山崎/幸一, 千国/昌一, 村田/敬一, 田中/清和, 萩原/遙, 飯田/守, 西牟田/智子, 渡邊/昌昭, 竹内/健, 安井/敦, 関谷/昌士, 熊谷/徹, 今井/市二, 山下/教傳, 安本/明美, 安井/守, 西牟田/智子, 渡邊/昌昭, 竹内
成分表の専門家がユーザーのために編集した五訂増補日本食品標準成分表〈2〉脂肪酸成分表編
教傳, 安本/明美, 安井/昌昭, 竹内/健, 安井/敦, 関谷/昌士, 熊谷/徹, 今井/市二, 山下/惠, 山崎/幸一, 千国/昌一, 村田/敬一, 田中/清和, 萩原/遙, 飯田/守, 西牟田/智子, 渡邊/教傳, 安本/明美, 安井/守, 西牟田/智子, 渡邊/昌昭, 竹内
成人病と栄養 : 高齢化社会に向けて
板倉弘重, 吉村学, 安本教傳責任編集