紹介
10年で奇跡 30年で伝説
イタリアで修業した15人、その後の「10年」を追う。
2000 年代、シェフになることを夢見てイタリアに渡った若者たちが、不景気とそれぞれの人生の現実に直面し苦闘する10 年を追う、渾身のノンフィクション。
低迷する経済、激変する環境のなかで…。
「継続する」ことの困難と喜び。
働き「つづける」すべての人に贈る一冊!
「はじめた」ひとたちは、
「つづけた」その先をどう生きている？
――西村佳哲（働き方研究家）推薦
●本書に登場するシェフたち
福本伸也『Cá Sento Shinya Fukumoto』（兵庫県・神戸市）
泊 義人『Kitchen Igosso』（中華人民共和国・北京）
堀江純一郎『i-lunga』（奈良県・奈良市）
高田昌弘『Ristorante Takada』（シンガポール）
佐藤雄也『Colz』（北海道・函館市）
伊藤 健 車いすシェフ（愛知県・丹羽郡）
下江潤一『el Bau Decoration』（大阪府・豊中市）
宮根正人『Ostu』（東京都・渋谷区）
中川英樹『Villa Tiboldi』（イタリア・ピエモンテ州カナーレ）
白井正幸『GITA』（愛知県・豊川市）
永田匡人『Ristorante dei Cacciatori』（京都府・京都市）
武本成悦『il cuore』（大阪府・八尾市）
小曽根幸夫『リストランテ鎌倉ｆｅｌｉｃｅ』（神奈川県・鎌倉市）
青木善行『Ristorante Ravieu』（沖縄県・那覇市）
磯尾直寿『ISOO』（東京都・渋谷区）
目次
まえがき
第一章僕は料理しかできへんから
第二章ビジネスの視点から見れば、それはもう面白い国
第三章悠久の舞台から世界へ
第四章イタリア料理を、アジアに伝える鍵
第五章故郷で、生活を築きたい
第六章車椅子シェフという自由
第七章もがいて、もがいて
第八章年輪の味
第九章それぞれの道
あとがき
