目次
目次 はじめに2/材料6/道具8/混ぜ方10 定番の冷たいデザート(カスタードプリン/紅茶のプリン/レアチーズケーキ/クレーム・ブリュ/ブラン・マンジェ 24 ゼリー（ゼラチンで作るオレンジゼリー/アガーで作る柑橘ゼリー2種/ハイビスカスとローズヒップゼリー/フルーツゼリー） グラス（バニラ/ショコラ/コーヒー/マロン/ピスタチオ/キャラメル/抹茶） ソルベ（フランボワーズ/カシス/白桃/パッションフルーツ/洋梨） グラニテ（シャンパン/レモン） スフレグラッセ（オレンジ/カシス/パッションフルーツ/フランボワーズ）パフェ（バナナ、苺） コンポート（いちじくの白ワイン煮/ドライフルーツのコンポート） ババロアとムース（ババロア・ショコラ/ババロア・白ワイン/ババロア・キャラメル/ババロア・マンゴー/ババロア・フランボワーズ/ムース・杏/ムース・柚子/ムース・抹茶/ムース・ココナッツ） アイスキャンディー（小豆バー/ココナッツバー/マンゴーバー） カキ氷（宇治金時/苺ミルク/マンゴー/フランボワーズ/杏） 水羊羹（小豆/栗） よりおいしく作るために よく使うパーツなど おすすめ材料一覧 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
前書きなど
この本を作るため「こんなパフェを食べてみたい」と思い描いて10回以上試作しました。何度も何度も作っては食べるを繰り返しているうちに、「パフェってなんだっけ」なんて迷路にはまり込んでしまったこともありました。でもできました。シンプルだけど本当においしいお菓子の数々が。皆さんもぜひ楽しんで作ってみてください。きっとお店よりもおいしいデザートが作れますよ。（椎名眞知子）イル・プルー・シュル・ラ・セーヌにはおいしいお菓子がたくさんあります。この本は、そんなイル・プルーの味を家庭でも作れるように、しかも初めての方でも戸惑わないように、と考えたものです。（中略）きっとご家族やお友達に喜ばれるお菓子ができることと思います。（深堀紀子）
