目次
Ⅰ．明治のお菓子
五勝手屋羊羹（明治初期・江差）／酒まんぢう（明治13年・小樽）／えべつまんじゅう（明治18年・江別）／丸井榮餅（明治33年・函館）／煉化もち（明治34年・江別）／旭豆（明治35年・旭川）／トンネル餅（明治37年・共和）／大沼だんご（明治38年・七飯）／バナナ饅頭（明治38年・池田）／三色だんご（明治38年・函館）／月寒あんぱん（明治39年・札幌）／柳もち（明治39年・札幌）／澤の露（明治44年・小樽）
Ⅱ．大正のお菓子
ウロコダンゴ（大正2年・深川）／湯の香ひょうたん飴（大正3年・登別）／大甞飴（大正4年・栗山）／バターせんべい（大正8年・札幌市）／ビタミンカステーラ（大正10年・旭川）／日本一きびだんご（大正12年・栗山）／フルヤミルクキャラメル（大正14年・札幌）／どらやき（大正後期・函館）
Ⅲ．昭和前期（戦前）のお菓子
金時羊羹（昭和初期・羽幌）／ハッカ豆（昭和初期・北見）／山親爺（昭和5年・札幌）／栗まんじゅう（昭和6年・栗山）／塊炭飴（昭和7年・赤平）／壺もなか（昭和8年・旭川）／薄荷羊羹（昭和10年・北見）／花園だんご（昭和11年・小樽）／炭礦飴（昭和13年・赤平）／美園アイスモナカ（昭和10年代・小樽）
Ⅳ．昭和中期（戦後）のお菓子
辨慶力餅（昭和24年・函館）／バナナ焼（昭和26年・旭川）／とうまん（昭和27年・札幌）／バンビミルクキャラメル（昭和27年・小樽）／雪太郎（昭和28年・札幌）／よいとまけ（昭和28年・苫小牧）／天狗まんじゅう（昭和29年・岩見沢）／うにせんべい（昭和20年代後半・室蘭）／しおＡ字フライビスケット（昭和30年・札幌）／高橋まんじゅう屋の大判焼き（昭和32年・帯広）／ハッカ飴（昭和33年・北見）／おやきの平中（昭和33年・札幌）／クリームぜんざい（昭和35年・小樽）／梅屋のシュークリーム（昭和39年・旭川）／ほっちゃれ（昭和30年代後半・北見）
Ⅴ．昭和後期（成長期）のお菓子
オランダせんべい（昭和40年代前半・根室）／やきだんご（昭和41年・函館）／天狗堂宝船のきびだんご（昭和43年・函館）／ホワイトチョコレート（昭和43年・帯広）／三方六（昭和43年・帯広）／にしんパイ（昭和44年・留萌）／ホワイトごま餅（昭和46年・札幌）／沖縄まんじゅう（昭和47年・札幌）／白い恋人（昭和51年・札幌）／草太郎（昭和53年・室蘭）／大黒屋の温泉まんじゅう（昭和55年・札幌）／元祖みそまんじゅう（昭和57年・留寿都）
◇北のお菓子夜話 其の壱◇北海道は駅生王国だった！
◇北のお菓子夜話 其の弐◇きびだんご三国志
◇北のお菓子夜話 其の参◇変幻自在バラエティ羊羹
◇北のお菓子夜話 其の肆◇たとえばこんな最中旅
◇北のお菓子夜話 其の伍◇大黒屋菓子舗札幌製菓所の遺伝子
〈コラム〉３時のおやつ●お菓子の歌が聞こえてくるよ―記憶に残る「お菓子ＣＭソング」
【巻末特別付録】ぱんぢう大変―ぱんじゅうを巡る冒険
前書きなど
（前略）
北海道には歴史がない、と口にする人がいます。でも、北海道のお菓子の現場を実際に訪ね歩いたことで、その幅の広さと歴史の厚みをあらためて実感しました。それは、一つのお菓子の歩みでさえ、すでに伝承の域に入っていたりすることからもわかります。それらをトータルしたお菓子文化の愉しみを、その深い奥行きのまま記録したいと思い、本書を執筆しました。
◇北海道はお菓子と人の果てしない物語の宝庫です。今回は、明治から昭和にかけて誕生し、今なお強い存在感を示し続けるお菓子の中から、早い時期に出合った思い出深いものを中心にセレクトしました。本書をきっかけに、私たちが暮らしている場所＝北海道とそれぞれの地域が持っている可能性を、見つめなおすきっかけになれば本望です。
（「あとがき」より）
