目次
第Ⅰ章 骨の健康・骨粗鬆症予防
１．骨代謝の調節機構
２．牛乳・乳製品と骨代謝
（1）基礎研究から
（2）臨床研究から
（3）食品としての特徴
３．各年代（ライフステージ）における骨代謝と牛乳・乳製品の意義
（1）幼児期・小児期 （2）成人期（通常）
（3）更年期
（4）妊娠期・授乳期
（5）高齢期
４．骨に対する牛乳・乳製品の効果に影響する因子
（1）運動
（2）栄養素（ビタミンD，ビタミンK）の影響
（3）飲酒，喫煙
５．牛乳・乳製品の骨に対する効果に関する国際比較
６．牛乳・乳製品と骨の健康─今後の課題
第Ⅱ章 生活習慣病予防
１．日本人の健康寿命と牛乳・乳製品
２．牛乳・乳製品摂取と生活習慣病
（1）牛乳・乳製品と肥満
（2）メタボリックシンドロームの概念と診断・治療
（3）メタボリックシンドローム
（4）血圧
（5）脂質代謝
（6）糖代謝
３．牛乳・乳製品の生活習慣病予防・改善効果
４．生活習慣病に対する運動の効用
５．牛乳・乳製品と生活習慣病予防─過去16 年間の委託研究のまとめ
６．牛乳・乳製品と生活習慣病─今後の課題
第Ⅲ章 健康の維持と睡眠，睡眠に対する食生活の影響
１．睡眠とはどのような生命現象か
２．睡眠の評価法
３．牛乳・乳製品のリラックス・安眠効果
４．発酵乳の脳神経機能に及ぼす影響
第Ⅳ章 免疫調節
牛乳・乳製品と免疫調節
