食の経済入門 (2022年版)

村上陽子（著）芝﨑希美夫（著）村上陽子（編集）芝﨑希美夫（編集）

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出版社: 農林統計出版(2022-09-15)

単行本: 171 ページ / 14.9 x 0.7 x 21.1 cm

ISBN-10: 4897324688 ISBN-13: 9784897324685

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紹介

◎食を学ぶための経済入門書新装版（2022年版）　私たちが日々口にする食品の生産、加工、流通について、そしてその仕組みについて、わかりやすくまとめた入門的テキスト。食品工業や流通業、農業や漁業、そして食品の安全など、現代の食をめぐる様々な事柄をやさしく解説。現代の食を俯瞰できる食料経済の学習に最適な入門書。旧版『食の経済入門－2020年版』のデータを大幅更新、より理解しやすく構成も刷新。新型コロナウィルスに関するコラムも掲載した。

第Ⅰ部　食の消費構造　　第１章　人口と家族（現代の消費者像）　　第２章　家計の動向　　第３章　食生活の実態　　第４章　消費者構造第Ⅱ部　産業システムと食料産業　　第５章　産業構造と食料産業　　第６章　農業　　第７章　水産業　　第８章　食品工業　第Ⅲ部　フードシステムとマーケティング　　第９章　フード・サプライチェーン　　第10章　流通機関（卸売業・小売業）　　第11章　フードサービス産業　　第12章　食のマーケティング第Ⅳ部　グローバル化と食の課題　　第13章　食料問題　　第14章　食の安全と安心　　第15章　食と環境問題参考文献索引

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