紹介
味噌を推奨する著者（脳神経内科医・医学博士）が、健康寿命を伸ばす「味噌汁活用術」を徹底解説！
サプリメントいらずの味噌汁健康法！ TVでも超話題に……
生活習慣病や認知症、美容に効く「味噌汁お役立ちレシピ」も大公開！
健康増進やダイエットを目指すなら“味噌汁メソッドが効果的”
年齢から来る健康の大敵
・メタボでたまった内臓脂肪！
・ストレスで増える活性酸素！
・フレイルで深まる栄養失調！
・免疫力低下！
・筋肉現象！など
老化による「健康・脳・美容の波を乗り越える」お手軽秘策が本書に！
●芸能人愛用の理由がここに！
●年齢に応じた具材工夫で、メタボ・ストレス・フレイル・認知症を撃退！（最高のツール）
※健康メソッド選びに是非！
主要目次
■第１章：健康を保つ！
・老化の波
・第一波：免疫力低下
・第二波：筋肉減少
・第三波：メタボ
・第四波：ストレス
・第五波：フレイル
■第２章：脳を保つ！
・脳も加齢で変化
・認知症予防は何歳から？
・中年期からの認知症予防は自分との闘い!?
・アミロイドβがたまってもまだ大丈夫 !?
・抗フレイルで最後の砦（神経ホルモン）を死守！
■第３章：美容を保つ！
・美をおろそかにするべからず
・〝ポッコリお腹〟はメタボのサイン
・〝シミ、シワ、たるみ〟はストレスのサイン
・〝老人姿勢〟はフレイルのサイン
■第４章：味噌を知る！
・味噌は栄養の宝庫
・波に抗え！ 味噌の底力！
・味噌と具材の黄金タッグでたんぱく質注入！
・味噌汁の主役は味噌？ 具材？
・スーパー栄養食品たるゆえんは大豆×発酵！
■第５章：味噌で健康、脳、美容を守る！
・味噌は病気予防、美容の救世主！
・免疫力アップ味噌汁
・抗メタボ味噌汁
・抗ストレス味噌汁
・抗フレイル味噌汁
・神経細胞強化味噌汁
・神経ホルモンアップ味噌汁
・美容アップ味噌汁
■まとめ
前書きなど
「はじめに」より
突然ですが皆さん。
50歳と80歳では健康な生活スタイルが全く異なるって知ってました？
50歳は栄養過多がＮＧで、調子に乗って食べすぎるとメタボへまっしぐら。
腹が出てきたらアウトです。〝歩かないなら腹七分〟が大事。
お昼のラーメンに炒飯をつけたいところですが…ガマンです！
一方で、80歳ともなると話は別。
今度は栄養失調が命取りになります。
最近フレイルという言葉をよく聞きませんか？
簡単にいえば、歳をとると体が弱ってガタがくるということです。
防ぐ方法は、〝食べる・動く・働く〟の三拍子！
私も医者として生涯現役を貫き、この三拍子を実践したいものです。
何がいいたいかというと、
年齢によって乗り越えるべき波が変わるという話です。
「波ってなに？」と思いましたか？
それは、
中年期のメタボ
老年期のストレス
老後のフレイル
これら３つの波をどう乗りこなすかが健康・不健康の分かれ目。
メタボで成人病（生活習慣病：脳卒中、心疾患、ガン、認知症）の入口へ、
ストレスで成人病がスタートし、
フレイルで老人病へと進んでいくわけです。
先ほどメタボというワードが出てきましたが、皆さんわかりますよね？
お腹ポッコリのメタボです。
実はこのメタボ、
認知症とも深い関係があるということをぜひ知って頂きたい！
中年期のメタボで認知症の原因になるアミロイドβがたまるのです。
このアミロイドβと老年期のストレスで神経細胞が壊れ、
老後のフレイルで体に必要な栄養が不足し、神経ホルモンが減少する。
全てが認知症へとつながっていきます。
逆に考えると、メタボ・ストレス・フレイルを
しっかりコントロールすれば、
認知症を遠ざけられるというわけです。
私も40代の頃は、仕事のストレス発散で暴飲暴食を繰り返していましたが…、
昔の自分に「認知症リスクを高めないでくれ！」といいたい！
あと皆さんにお伝えしたいのは美容の分野。
健康と同様メタボ、ストレス、フレイル、
さらには認知症ともかなり密接に関係しています。
美容と認知症が関係？ 意外じゃないですか？
例えば、
メタボで体型崩れてポッコリお腹が目立ってきた頃、脳ではアミロイドβも増えてきています。
ストレスで顔がやつれて肌がシミ、シワだらけになる頃、脳では神経細胞が壊れていきます。
フレイルで猫背になって老人姿勢がひどくなってきた頃、脳では神経ホルモンが減ってきてしまいます。
これら見た目の変化が認知症のサインだとすれば…。恐ろしい話ですね！
ちなみに、アルツハイマー病は女性の方が２倍なりやすいというデータもあります。
「いくつになっても女性にはキレイで美しくいて欲しい」
世の男性方の本音ではないでしょうか。
女性にとってみても美を意識し、見た目を磨いていると、
認知症を遠ざけられるという大きなおまけがついてきます。
どうですか？「美魔女」、目指したくなってきませんか？
健康・認知症、そして美容の３つはともに、
メタボ、ストレス、フレイルという迫りくる老化の波と闘わなければいけません。
まだまえがきですが、それぞれの波の正体を暴きましょう。
それは、
メタボでたまった内臓脂肪！
ストレスで増える活性酸素！
フレイルで深まる栄養失調！
この３つは健康と美容にとって大敵です！
中年期からの代謝ダウンでたまるのが内臓脂肪。
内臓脂肪と手を組んで病気を引き起こす悪いヤツが活性酸素。
この二つの極悪コンビが体内に嵐を巻き起こし、
嵐が去った後に残るスカスカの肉体がフレイルです。
こうして年齢ごとに困難な荒波が待ち受ける中、
自らの健康・脳・美容を守るには一体どうすればいいでしょう？
まずは、年齢ごとでどんな波が来るかをしっかり把握すること！
次に対策ですが、まず重要なのが食生活！
波に応じて食生活を変えるのです！
例えば、
肉より魚を多めに
夜は腹八分目
野菜は両手いっぱい食べる
栄養が偏らないよう、同じものばかり食べない
「そうはいっても、長年続けている食生活なんてすぐに変えられないよ…」
こんなぼやきが聞こえてきそうですが、
一つだけ、全ての波を乗り越えられる救世主的な食べ物があります。
それは何かって？ もったいぶらずにお答えしましょう。
「味噌」です！
日本人なら味噌汁は身近なものですよね？
もし味噌汁を１日１～２杯食べるだけで健康や美容をキープできて、
認知症を予防できるっていったら、試してみたくなりませんか？
植物性たんぱく質の大豆を発酵させる味噌は発酵食品の王様です！
栄養価はかなり高く、サプリでいうと 「マルチビタミン＆ミネラル」 みたいなもの。
味噌で、
メタボ対策（内臓脂肪を減らす）
ストレス対策（活性酸素を防ぐ）
フレイル対策（栄養不足を補う）
全てが叶います！
健康や美容、認知症対策に必要な栄養素が、実は味噌には全て備わっている。
まさにどんな老化の波にも負けない不沈艦なのです！
「認知症になるからこれはやっちゃいけない」
「美容によくないからこれは食べちゃダメ」
こんな制限は逆にストレスです。
それより、「とりあえず毎日味噌汁楽しむ！」
これで全てが解決します！
本書には、私が長年で研究してきた、病気になる仕組みや認知症発症の仕組み、病気や認知症が美容とどう関わるのか、健康美を維持するとっておきの対策、そして本書の目玉である味噌の効能とおススメの食べ方を、章ごとに、できるだけわかりやすい表現で記しました。
さぁ、この本を手に取って、自分の体にどんな波が来ているのかを知り、その波に合わせた栄養たっぷりのおいしい味噌汁を食べる習慣をつけて、人生１００年時代を軽やかに、そしてしなやかに、乗り越えてやろうじゃありませんか！
２０２５年８月
脳神経内科医・医学博士 渡辺正樹
