紹介
ワンランク上のおもてなしガイドを目指す人必携！ 外国人観光客が訪日の目的として第1位に挙げている「和食を味わう」について、パーフェクトにご案内するための1冊。知っているようで意外と知らない和食の基礎知識やマナーを再確認し、英語で表現できるようになるだけでなく、実際のご案内場面を想定したダイアログを使ってシミュレーション訓練もできる。基本の箸使いから寿司、鍋、麺類などといった人気の和食メニュー、そして居酒屋や大衆食堂、料亭などのシチュエーションまで、幅広くカバーしているので、お客様からどんなリクエストがあっても慌てず応えられるのも大きなポイント。
【付属CDとダウンロード音声について】
本書付属のCDとダウンロード用の音声には、
各レッスンの以下の内容が収録されています。
◆基礎編◆ フレーズ英語 ⇒ 日本語
◆中・上級編◆ フレーズ英語
◆Q&Aにチャレンジ！◆Q&A英語
◆ダイアログで復習！◆ダイアログ英語
目次
はじめに 1
目次 2
本書の使い方 3
音声について 4
第1章 和食って何？
Lesson 1 和食って何？ What is washoku? 6
和食とは／和食の4つの特徴／和食の技：五味、五色、五法／五味と和食に欠かせぬ調味料／和食の美を決める重要要素：五色／和食の調理法：五法
第2章 まずはここから！ 和食お作法基礎の基礎
Lesson 2 和食の基本的マナー Basic manners for eating Japanese dishes 28
Lesson 3 お箸の作法 Manners for using chopsticks 42
Lesson 4 器のお作法 Manners for using the dishes 56
第3章 いよいよ実食！ 料理別・和食のお作法
Lesson 5 お寿司 Sushi 74
Lesson 6 魚料理 Fish dishes 88
Lesson 7 天ぷら Tempura 104
Lesson 8 麺類 Noodles 118
Lesson 9 串料理 Skewered foods 138
Lesson 10 鍋料理 Nabe dishes 152
第4章 シーン別 和食のお作法 極めます！
Lesson 11 居酒屋 Izakaya 166
Lesson 12 お手軽グルメ Casual restaurants 180
Lesson 13 料亭・和室 Japanese-style restaurants and tatami-mat rooms 194
Lesson 14 ハレの日 An auspicious day
