食と農の環境問題

樫原正澄（著）

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詳しい情報

出版社: すいれん舎(2016-09-01)

単行本: 221 ページ

ISBN-10: 4863694520 ISBN-13: 9784863694521

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紹介

激変する食生活の中で食の安全と国民の健康は守られるのか？多角的視点で食と農を論じ、持続可能なフードシステムをめざす

Ⅰ　日本の食生活の変容と現代の食生活第1章　日本の食文化と伝統食（森隆男）第2章　日本の食料生産の現状と担い手（樫原正澄）第3章　食生活の変化と現代日本の食生活（樫原正澄） Ⅱ　現代日本の食料流通と環境問題第4章　食品流通の再編動向（樫原正澄）第5章　日本のフードシステムと環境負荷（良永康平）第6章　食農を支える生態系環境（良永康平）第7章　自然環境と生活環境を守る（杉本貴志） Ⅲ　食の安全・安心と健康リスク第8章　食べ物の安全の考え方とその評価の仕組み（辛島恵美子）第9章　食品の安全を守る社会の仕組み（高鳥毛敏雄）第10章　食品の機能と健康（吉田宗弘）第11章　食生活と健康との関わり（吉田宗弘） Ⅳ　持続可能なフードシステムをめざして第12章　豊かな食生活と持続可能なフードシステム（樫原正澄）第13章　「食」と「農」の新しい関係（杉本貴志）

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