タンパク質のおいしさ科学: 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

出版社: エヌ・ティー・エス(2022-08-18)

単行本: 396 ページ / 18.2 x 2.4 x 25.7 cm

ISBN-10: 4860437926  ISBN-13: 9784860437923