目次
生きることは食べること――序にかえて
一の章 おいしい毎日
花びら餅のなぞ
折々の味わい〈春〉
信州そば行脚
野菜焼きの愉しみ
筍をどっさりと
おいしい一冊
折々の味わい〈夏〉
月山竹の香り
粽食べ食べ
家めしは飽きない
湯通しの効用
野菜大尽なる日々
山里のご馳走
糠味噌の養生
Jiji’s Café
秘伝、なんぞ焼き
折々の味わい〈秋〉
庭の恵み
なまめかしい食欲
蕎麦一瞬の悦楽
店屋物という言葉
○○ご飯という快楽
白いご飯の味
歌うための飲食
梨のピザ
蜂蜜コーヒー
食い放題という悪趣味
折々の味わい〈冬〉
大根の底ぢから
寿司の食いかた
ギョウザはアッサリと
鮒飯の歯ごたえ
赤身に限るねぇ
見習う心
この白いものは
スッポンの季節
一年に一度の七面鳥
ご馳走としてのご飯
二の章 懐かしい味
お初の味
あのキャラメルは何処に
皮を食べるという愉しみ
アイスクリームと研究
夏みかんの皮懐かし
サマープディング
湘南電車とアイス
安曇野は懐かしきかも
水飯というもの
風邪の食事
ロンドンの赤坂
アヒルの掌
明治二十年の外国料理法
もう一つの『料理独案内』
この豚は喰いたいぞ！
饅頭の賛
禁忌の味
目玉を喰う
こんなものも食べたぞ
大蛇料理
神楽坂の煮凝り
鄙の風流
収穫の喜悦
前書きなど
三つ子の魂百までというとおり、
私は、三歳の童子のころから、
ほんとうに食いしん坊であったので、
算数の公式はいっこうに暗記できなかったが、
飲んだり食べたりした味わいについては、
ごく幼時のことから鮮明に記憶しているのは、
われながら呆れるばかりである。
そういう嚢中〈のうちゅう〉の食べ物の記憶をあれこれと掘り起こし、
あるいは各地に未知の味を探訪し、
あるいはまた古今の書物のなかに
飲食〈おんじき〉の綺談〈きだん〉を探り探りして、
書き続けたのが、この小著である。
読者諸賢よろしくわが食べ物行脚〈あんぎゃ〉に
同行〈どうぎょう〉していただければ幸いである。
─「生きることは食べること」序文にかえてより─
