紹介
370ものレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。【初心者でも大丈夫！】定番スープ、ポタージュ、シチュー、冷たいスープ、味噌汁・吸い物の各章の冒頭では、基本のスープの作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。「スープの材料になるもの」「スープ作りのコツ」「野菜の切り方・扱い方」「残ったスープの上手な保存方法」など、初心者が気になるポイントもしっかり解説します。【こだわりたい方にもオススメ！】ブイヤベース、トムヤンクン、酸辣湯（サンラータン）、参鶏湯（サムゲタン）、スンドゥブ、ボルシチなど、世界の美味しいスープも多数収録しています。コラムではアレンジレシピも紹介しており、リゾット、パスタ、オーブン焼き、ヌードルにして楽しむこともできます。時間がない時でも簡単に作れて、洗い物も少ないスープ。食欲がないときや栄養を摂りたいときにもぴったりです。たくさん作れて、アレンジで味変もできて、残ったら冷蔵・冷凍保存。大好きな定番のスープを何度も作るのも楽しいですし、はじめて作るスープやちょっと珍しいレシピに挑戦するのも素敵です。本書さえあれば、今後スープ作りには困りません。長く本棚に入れておきたい一冊です。＜目次＞PART 1 定番スープPART 2 ポタージュPART 3 シチューPART 4 冷たいスープPART 5 世界のスープPART 6 味噌汁・吸い物Columnスープのアレンジレシピ（リゾット編）スープのアレンジレシピ（パスタ編）スープのアレンジレシピ（オーブン焼き編）スープのアレンジレシピ（ヌードル編）スープの世界へようこそスープの材料になるものスープ作りのコツ野菜の切り方・扱い方きほんの道具あると便利な道具作ったスープの上手な保存方法INDEX
目次
PART 1 定番スープ
PART 2 ポタージュ
PART 3 シチュー
PART 4 冷たいスープ
PART 5 世界のスープ
PART 6 味噌汁・吸い物
Column
スープのアレンジレシピ（リゾット編）
スープのアレンジレシピ（パスタ編）
スープのアレンジレシピ（オーブン焼き編）
スープのアレンジレシピ（ヌードル編）
スープの世界へようこそ
スープの材料になるもの
スープ作りのコツ
野菜の切り方・扱い方
きほんの道具
あると便利な道具
作ったスープの上手な保存方法
INDEX
