目次
はじめに
第１章 原子力被災地域等における食のコミュニティの現状と継承課題
─福島県浜通り・中通りを事例に─
１．はじめに
２．「地域に根ざした食」で地域振興：二本松市・企業組合さくらの郷
３．新たに地元食を生み出す試み：田村市都路町・ひと葉の風
４．小規模農業の再開と食の継承：南相馬市小高区・小高マルシェ
５．村外との連携による食文化の継承と再構築：飯舘村・やまぶきの会
６．食のコミュニティ再生への模索：大熊町・企業組合アグリママ
７．むすび
第２章 食のコミュニティを支えるプラットフォーム
─秋田県横手市を事例に─
１．はじめに
２．横手市における食と農からのまちづくり
３．よこて発酵文化研究所の組織と事業
４．加工業者の協同：発酵のまち横手FT事業協同組合
５．郷土食文化の継承と市民活動：横手ごっつぉお膳実行委員会
６．考察とまとめ
第３章 山間地域における食農コミュニティ・ビジネスの新たな展開
─岐阜県加茂郡白川町・郡上市明宝地域を事例に─
１．課題と方法
２．地元野菜を使った農家レストランまんま
３．集落営農による大豆生産を起点とした女性による新たな６次産業化と雇用の創出─佐見とうふ豆の力─
４．明宝レディース：地域こだわりトマトケチャップの製造・販売
５．まとめ
おわりに
