目次
はじめに
第１部 食料消費の動向と食品摂取
第１章 食料消費の現状と将来見通し （八木 浩平・薬師寺 哲郎）
第２章 中食消費と食品摂取─カテゴリカル構造方程式モデリングによる分析─
第３章 小売店舗選択と食品摂取─選択の同時決定性を考慮したアプローチ─ （伊藤 暢宏）
第２部 食料品アクセスマップの推計
第４章 新たな食料品アクセスマップの推計と動向─『平成27年国勢調査』を反映した推計─ （高橋 克也・薬師寺 哲郎・池川 真里亜
第５章 高齢者の自動車利用状況の推計と課題─自動車所有率，自動車利用可能率，自動車依存率の推計─（薬師寺 哲郎）
第６章 2025年アクセス困難人口の予測─変化要因と将来推計人口の外挿による─ （池川 真里亜・薬師寺 哲郎・高橋 克也）
第３部 食料品アクセスと健康・栄養
第７章 国民健康・栄養調査からみた食料品アクセス問題─栄養および食品摂取の代替・補完関係に着目して─ （菊島 良介）
第８章 食料品アクセスの評価方法と生鮮食品摂取─野菜・果物，肉・魚の摂取頻度との関連─ （山口 美輪）
４．考察
第９章 買い物サービス利用と食品摂取 （菊島 良介）
第４部 食料品アクセスと住民の健康
第10章 農山村における高年齢者の健康・食生活 （山口 美輪）
第11章 地方都市における高齢女性の食生活と健康─中心市街地での食料品スーパー開店の影響─ （大橋 めぐみ）
終章 食料品アクセス問題の拡がりと課題（高橋 克也）
