クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん

田中可奈子／献立・料理酒井英樹／病態監修石川由香／栄養指導

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詳しい情報

出版社: 女子栄養大学出版部(20141115)

ISBN-10: 4789518728 ISBN-13: 9784789518727

NDC(9): 493.46

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紹介

ノンオイル＆低脂肪レシピでおなかにやさしい本書で献立・料理を提案する田中可奈子先生のご家族がクローン病と診断されたのは数年前のこと。田中先生はそれから「家族みんなで、楽しく食卓を囲みたい!」との思いで療養食について学び、消化器官に負担をかけず刺激の少ない「低脂肪」「低残渣（食物繊維が少ない）」のメニューを研究・開発。本書でご紹介するのは、そんな愛情とアイディアが詰まった料理の数々です。制限食でもおいしく、安心して食べられるよう調理法や食材選びにくふうがいっぱいの、患者様が希望を持てる1冊です。

第1章クローン病・潰瘍性大腸炎の基礎知識病気のことを知ろう1 痛みの原因は?-消化器官に潰瘍ができています病気のことを知ろう2 どんな治療をするの?日常生活への影響は? 食事のポイント・注意点1 なにを食べればいいの?-食事で体調をコントロールほか第2章ちょっと体調が悪い日に脂質1日30g以下のための献立食べたいをかなえる1 脂質と残渣を減らすアイディア食べたいをかなえる2 低脂肪でもおいしく作れるアイディア食べたいをかなえる3 お助け食材ほか第3章コツがいろいろ一品レシピ人気メニュー主食肉のおかずほか

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