八訂食品成分表 2021 (便利な2分冊)

香川明夫（監修）

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出版社: 女子栄養大学出版部(2021-02-28)

単行本: 840 ページ / 21.0 x 2.1 x 25.7 cm

ISBN-10: 4789510212 ISBN-13: 9784789510219

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紹介

3大特典！１．「栄養計算ソフト」・インターネット経由で、パソコン・タブレットで、いつでもどこでも栄養計算ができます。・栄養成分表示の推定値のための計算もできます。・食品写真も多数入っています！ ※ 2021年4月（×）→ 5月（予定）以降、登録時から１年間お使いいただけます。２．電子版　食品成分表・食品成分表の本表、アミノ酸成分表、脂肪酸成分表、炭水化物成分表をパソコン・タブレットで、いつでもどこでも見ることができます。 ※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。３．電子版　女子栄養大学　学食メニュー集・女子栄養大学の学食「カフェテリア」では、専属の栄養士が、季節ごとの味や栄養バランスを考えた献立を学生・教職員に提供しています。その学食メニュー集を公開！ ※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。本書の特色 ▶New！「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」改訂のポイント　　　　松本万里　文部科学省　科学技術・学術政策局　政策課　資源室長 ▶New！食品成分表の使い方　よくあるQ&A 　　　　渡邊智子　淑徳大学　看護栄養学部栄養学科　教授 Q「たんぱく質」と「アミノ酸組成によるたんぱく質」はどう使い分けたらいいの？ Q「脂質」と「脂肪酸のトリアシルグリセロール当量」どう使い分けたらいいの？ Q「炭水化物」と「利用可能炭水化物」の違いは？「利用可能炭水化物」は3種類あるけどどう違うの？ Q「糖質」はどの項目を見たらいいの？ Q「食物繊維」の分析方法の違いは？食物繊維のエネルギーは？　…etc. 好評の資料・読み物も掲載・もしも食品成分表が世の中になかったら・・・・・・　　　　佐々木敏　東京大学大学院医学系研究科　教授・「日本人の食事摂取基準（2020年版）」のここがすごい　　　　佐々木敏　東京大学大学院医学系研究科　教授

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