わかりやすい食品化学

吉田 勉（監修） 早瀬 文孝（著） 佐藤 隆一郎（著） 臼井 照幸（著） 金子 成延（著） 竹中 麻子（著） 長澤 孝志（著） 渡辺 寛人（著） 渡邊 浩幸（著） 早瀬 文孝（編集） 佐藤 隆一郎（編集）