わかりやすい食品化学

早瀬 文孝（編集） 佐藤 隆一郎（編集） 臼井 照幸（著） 金子 成延（著） 竹中 麻子（著） 長澤 孝志（著） 渡辺 寛人（著） 渡邊 浩幸（著） 吉田 勉（監修）