食と移動の文化史;主体性・空間・表象をめぐる抗い

板津木綿子編著（著）小澤智子著（著）北脇実千代著（著）

通算 3 読みたい！

もっともっと探す

+もっと

の図書館をまとめて探す

近くの書店在庫を調べる

CiNii Booksで大学図書館の所蔵を調べる

詳しい情報

出版社: 彩流社(2021-02-26)

単行本（ソフトカバー）: 317 ページ / 18.8 x 12.8 x 2.0 cm

ISBN-10: 4779126649 ISBN-13: 9784779126642

ほかのサービスで見る

版元ドットコムカスタマイズ

紹介

日系アメリカ移民における「料理」への関わり、ＬＡのピクニック食文化……、環太平洋の「食文化」に関する歴史学的論考の数々…… 科研プロジェクトの調査研究成果を集成！

第１章　２０世紀前半の南カリフォルニアにおけるピクニック文化　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（板津木綿子）第２章　戦前の日本人移民社会における料理講習会に関する考察　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（北脇実千代）第３章　ハワイにおけるプランテーション住民の交流　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　――食文化を中心に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（北脇実千代）第４章　茶をめぐる歴史――人びとの移動と文化の創出　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小澤智子）第５章　日系アメリカ人女生徒がつくった料理本にみる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ジャパニーズネス」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小澤智子）

書評とコメント

この本の感想を書いてみよう。この本にコメントする