調理の科学:基礎から実践まで

高崎 禎子（著） 小林 理恵（著） 七尾 由美子（著） 佐川 まさの（著） 山中 なつみ（著） 片平 理子（著） 大石 恭子（著） 佐藤 瑶子（著） 荒井 恵美子（著） 野中 春奈（著） 土屋 京子（著） 岩田 惠美子（著） 笠岡 宜代（著） 原田 萌香（著） 吉田 勉（監修） 高崎 禎子（編集） 小林 理恵（編集）