豆 (ものと人間の文化史 174)

前田和美（著）

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詳しい情報

出版社: 法政大学出版局(2015-11-25)

単行本: 356 ページ

ISBN-10: 4588217410 ISBN-13: 9784588217418

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紹介

ダイズ、アズキ、リョクトウ、エンドウなど主要な食用マメ類について、その栽培化と作物としての歩みを世界史的視野で捉え直し、食文化に果たしてきた重要な役割を浮き彫りにする。また、「豆撒き」の習俗や「ジャックと豆の木」の物語の意外な由来、「ツタンカーメンのエンドウ」の虚構、タブーとされたマメなど、豊富な話題を通じてマメと人間の深いかかわりの歴史を描く。

第一章　「マメ」──野生から栽培へマメ科植物とその進化／植物の栽培は「ゴミの山」から始まった？／マメの高い考古学的遺存率／「栽培化」でマメの性質はどう変わったか？／マメをどのように栽培してきたか第二章　近東──西南アジアにおけるマメの文化マメのふるさと／野生種の栽培化と「創始者作物」／マメの祖先種の生育環境第三章　インドにおけるマメの文化古代インドのマメ／マメ類の考古植物学記録の検証／サンスクリット名をもつマメ第四章　アフリカにおけるマメの文化自然環境と作物／アフリカのマメ第五章　東アジアにおけるマメの文化ダイズ／アズキ／「緑豆」／「隠元豆」の由来と『隠元冠字考』第六章　東南アジアにおける豆の文化東南アジア／ダイズとラッカセイ第七章　新大陸におけるマメの文化メソアメリカと南アメリカ大陸／新大陸の栽培植物／「コロンブス以前」の栽培植物伝播論／マメの「コスモポリタン」第八章　精神生活のなかのマメ「神話」のマメ／「信仰」と「禁忌」のマメ／民話とマメ／身体装飾とマメ第九章　虚構の主役になったマメ「虚構」／日本版「ツタンカーメンのエンドウ」第十章　マメをどのように食べてきたか「マメ」食のルーツ／インドに見るマメの食文化／マメ子実を野菜に／マメ食品引用文献あとがき

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