鮎 (ものと人間の文化史 56)

松井魁（著）

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詳しい情報

出版社: 法政大学出版局(1986-06-01)

単行本: 296 ページ

ISBN-10: 4588205617 ISBN-13: 9784588205613

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紹介

清楚な姿態と独特な味覚によって，日本人の目と舌を魅了しつづけてきたアユ——その形態と分布，生態，漁法等を詳述し，古今のアユ料理や文芸にみるアユにおよぶ。

　第一章　名　称名前のはじまり地方名成長にともなう名称　第二章　形態と分布分　類形態上の特徴アユの祖先アユの分布小アユ　第三章　生　態仔アユの生活――海産仔稚魚時代海から河へ――のぼりアユ時代河川で成長する成アユ時代下りアユ時代　第四章　繁　殖産卵期孕卵数と産卵数生殖腺の左右不相称産卵行動産卵場成熟の促進と抑制　第五章　資源量と漁獲量棲息数資源量と漁獲量推定法漁獲量　第六章　池中養成沿　革養成法の種類種　苗　第七章　漁具・漁法つかみ漁法鵜飼い漁法簗筌漁法魞簗類漁法網漁法釣り漁巻川漁法毒流し河床型とアユの成育河相と漁法　第八章　流　通天然アユ養成アユ市場価格　第九章　アユ料理古代のアユ料理アユ料理のいろいろ加工食品味覚と薬用効果　第十章　文芸にみるアユ和歌・狂歌『魚虫歌合』（宝暦十一年）長　歌小　唄鮎　歌（鮎かつぎ歌）俳　句古川柳漢　詩長　唄謡小　咄　第十一章　鮎と姓氏　　第十二章　アユにまつわる信仰金鮎祭若鮎祭供養祭神　事　あとがき

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