日本の味・伝統食品日本人は何を食べてきたか? : 映像記録第1集日本の味のルーツを探るシリーズ

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出版社: 農山漁村文化協会(2006-01)

ISBN-10: 4540062816 ISBN-13: 9784540062810

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〈第1巻〉トチの実を食べる-縄文人の常食をさぐって〈第2巻〉遥かなるコンブロード-北海道から沖縄へコンブの辿った道〈第3巻〉うま味のふるさと「魚醤」-アジアが共有する食文化〈第4巻〉京湯波をつくる-日本的乳(豆乳)文化の生成〈第5巻〉江戸の味「佃煮」-江戸から広がった保存食企画・制作:味の素食の文化センター

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