そばを打つそばを語る

鵜飼良平／著松田伸一／著

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出版社: 三一書房(20231102)

ISBN-10: 4380230058 ISBN-13: 9784380230059

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紹介

いままであまり語ったことのない私のそば屋人生の表裏と、独断と偏見を承知の上で、自分のそば打ちの手法を書かせていただいた。そば屋の親父のことばとして、幾分かはそば好きの人や、そば打ちに興味のある読者のお役に立つことができるかもしれない。（鵜飼良平）運命とはこういうものかもしれない。地元寒河江で行なわれる素人そば打ちの段位認定会の審査委員長として来ていただいた鵜飼氏と誕生年が同じだった。一方はそば打ちのアマ、他方はプロのそば店主。その活動ぶりにあおられたか、私は五段位への挑戦まで行なった。(松田伸一)

上野育ちの私の話山形の田舎町での生い立ち藪安から上野藪そばへ（一）集団疎開児童の話　戦中戦後の寒河江での体験藪安から上野藪そばへ（二）ふるさと寒河江そば工房の発足やまがた素人そば打ち名人大会の開催そば打ち教室「鵜の会」のはじまりやまがた素人そば打ち名人大会そば打ち遍歴で東奔西走旧全麺協『そば打ち教本』とふるさと寒河江そば工房日本そば博覧会in幌加内に参加日本そば博覧会in松本信州・松本そば祭り　二回目の出店信州・松本そば祭り　四回目の出店日本そば博覧会　いわき市へ震災復興支援そば博覧会㏌新発田そば祭り恒例となった「あのよ」の語り五段位への挑戦の顛末松田さんの審査を担当して日本食世界遺産への道鵜飼良平のそば打ち秘伝帳そば打ち段位審査あれこれ寒河江の審査を省みてこれからの江戸のそば

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