調理学実験書―おいしさのメカニズムを探る

小川 宣子（著） 真部 真里子（著） 江口 智美（著） 辻 美智子（著） 山口 智子（著） 吉村 美紀（著） 菅野 友美（著） 大田原 美保（著） 野田 奈津実（著） 小川 宣子（編集） 真部 真里子（編集）