Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology (Food Science and Technology)

Hui, Y. H.（編集） Meunier-Goddik, Lisbeth（編集） Josephsen, Jytte（編集） Nip, Wai-Kit（編集） Stanfield, Peggy S.（編集）

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出版社: CRC Press(2004-03-19)

ハードカバー: 1000 ページ / 18.4 x 5.1 x 25.4 cm

ISBN-10: 0824747801 ISBN-13: 9780824747800